Učešnici druge „Ajvarijade“, koja je održana kod Beogradske kapije, nisu se uplašili kiše. Manifestaciju je organizovalo udruženje „Višnja“ iz Niša tokom proteklog vikenda, a deset ekipa iz raznih krajeva Srbije učestvovalo je u takmičenju u pripremi ovog popularnog jesenjeg specijaliteta. Miris pečenih paprika i dima sa roštilja širio se tvrđavom, stvarajući prijatnu atmosferu.
Maja Sević, predsednica udruženja „Višnja“, naglasila je značaj kvaliteta paprika koje su osnova dobrog ajvara. „Ovaj kraj je poznat po paprici, koja je tajna dobrog ajvara, uz trud koji uložite u pripremu i dobru atmosferu,“ izjavila je ona. Petar Arsenko, penzionisani profesor i član žirija, objasnio je da su pri ocenjivanju ajvara uzimani u obzir gustina, uprženost i ukus. Postoje razlike između ajvara iz južnih i severnih krajeva Srbije, što se može pripisati različitim tradicijama i preferencijama u pripremi; tako neki dodaju i patlidžan, što menja teksturu.
Manifestacija nije bila samo prilika za takmičenje, već i način da se učesnice podsete starih vremena kada su ajvar pripremale u crepuljama, ručno mleti so i okupljale se da zajedno prave zimnicu. Ovaj ritual nije bio samo kuhanje, već simbol zajedništva i tradicije. Po rečima učesnica, obična hrana kao što je ajvar može spojiti ljude i stvoriti duboke veze.
Žene iz udruženja u Malči i Oreovcu predstavile su svoje tajne recepte, koja uključuju klasični srpski ajvar, kao i varijante an makedonskom stilu. Svaka ekipa je prilagodila svoj recept dodacima poput vrućeg ulja, šećera, sirćeta ili čak crne kafe, kako bi postigle jedinstveni ukus. Ova manifestacija posluži kao platforma za razmenu recepata i iskustava, čime se čuva i neguje kulinarska tradicija.
Pored takmičenja u pripremi ajvara, posetioci su imali priliku da uživaju i u drugim sadržajima koje je manifestacija ponudila. Organizovani su i razni štandovi sa domaćim proizvodima, zanatima i tradicionalnim jelima, čime je dodatno obogaćena atmosfera. Ljubitelji kulinarstva, kao i oni koji žele da nauče više o pripremi domaćih specijaliteta, imali su priliku da se povežu i razmene savete.
„Ajvarijada“ je i dalje ostala jedan od omiljenih događaja među lokalnim stanovništvom, a učesnici su se vratili kući sa vrednim iskustvima i novim prijateljstvima. Manifestacija potvrđuje značaj tradicije u očuvanju domaće kuhinje i gastronomskih vrednosti, a organizatori već najavljuju sledeću Ajvarijadu, koja će sigurno pridobiti još više posetilaca i učesnika.
