Jesenji dani u selima prijepoljskog kraja rezervisani su za pravljenje jedinstvenog tradicionalnog specijaliteta od krušaka – čuvene site, koja se izgovara sa dugim akcentom na „i“. To je visokoenergetska poslastica, a u kombinaciji sa mladim kajmakom, kako kažu meštani, bude nekad i ceo obrok „za sto meraka“. Kroz nadaleko čuveno selo Hisardzik ovih dana širi se miris zrelih krušaka begovača. Sita se pravi od samlevenog voća čiji se sok cedi i kasnije vari u bakarnim ili aluminijumskim kazanima, svi sastojci su prirodni ili organski. U ovom kraju veština pravljenja site se prenosi sa kolena na koleno i svako ima svoje male tajne velikih majstora.
Voće se prvo sakupi, dobro ispere a zatim ide pod stupu, starinsku napravu koju čine varjača, tijesak i drveno korito. Tučevinu, izgnječeno voće, pokupimo u burad i ostavimo preko noći, a narednog jutra počinje ceđenje sokova uz pomoć tijeska i orlića. Na metalno postolje, sadzak, se stavi kazan pun soka i započinje varenje site koje traje pola dana ili više. Dok proces traje, sita se proba nekoliko puta, a kvalitet se može odrediti po tome kako se slatke kapi spuštaju na kašiku.
Meštani Hisardzika tvrde da ne prave kolače, jer im je sita i više nego dovoljna. Iako se pravi i u drugim selima, jedino njihova sita smatraju originalnom, dok su sve ostale kopije. Gotovo svako domaćinstvo u selu pravi sita tokom jeseni, a oni sa boljim voćem mogu napraviti i do 40 kazana site. Cena sita je oko 10 evra po litru, pa ova poslastica može biti dobar izvor zarade za meštane.
Tradicija pravljenja site u selu Hisardzik je duboka i postoji već decenijama, a mesto je poznato po svojoj autentičnoj i ukusnoj siti. Meštani sa ponosom ističu da je ova poslastica njihov glavni gastronomski specijalitet, koji se pravi sa mnogo ljubavi i pažnje. Uz miris zrelih krušaka begovača koji se širi kroz selo tokom jeseni, sita postaje simbol tradicije i blagostanja za lokalno stanovništvo.
