Nitrati su hemijska jedinjenja koja se dodaju voću i povrću kako bi plod što pre sazreo. Međutim, kada ova hemija prodre u namirnicu, postaje opasna po zdravlje. Kod mladog kupusa, nitrati se najviše nakupljaju u korenu i površinskim listovima, dok su najmanje prisutni u sredini glavice. Stručnjaci apeluju da se nikako ne jede koren kupusa, jer on može sadržati visoke koncentracije nitrata. Takođe, prilikom kuvanja slatkog kupusa, obavezno treba ukloniti površinske listove, jer je velika mogućnost da sadrže nitrati.
Prema preporukama Svetske zdravstvene organizacije, „bezbedan“ unos nitrata je 5 mg dnevno na kilogram telesne težine. Za osobu tešku 60 kg, to znači da bez problema može uneti 300 mg nitrata kroz hranu. Međutim, nije svaka glavica kupusa „nakljukana hemijom“, pa stručnjaci ističu da nema potrebe za brigu, već je važno biti obazriv sa plodovima koji su tretirani organskim i mineralnim đubrivima radi bržeg rasta.
Pri izboru kupusa, treba obratiti pažnju na miris i izgled. Povrće bi trebalo da miriše na kupus, a spoljni listovi trebaju biti netaknuti, bez oštećenja i karakterističnog oblika i boje. Kod bele i ljubičaste sorte, lišće bi trebalo da se sija. Koristi se za pripremu različitih jela, a evo jednog recepta za ukusnu teleću čorbu sa krompirima.
Teleća čorba sa krompirima je izvrsno jelo koje može biti idealno za ručak ili večeru, a može se brzo pripremiti. Evo recepta:
Sastojci:
– 500g telećeg mesa
– 1 glavica crnog luka
– 2 šargarepe
– 2 krompira
– 1 šolja kuvane testenine
– So, biber, suvi začin
– Ulje
Priprema:
1. Isecite teleće meso na kockice i propržite ga na malo ulja u šerpi.
2. Dodajte iseckani crni luk i šargarepu i dinstajte dok ne omekšaju.
3. Dodajte iseckane krompire i nalijte vodom.
4. Kuvajte dok krompiri ne postanu mekani, a zatim dodajte kuvanu testeninu.
5. Začinite solju, biberom i suvim začinom po ukusu.
6. Kuvajte još nekoliko minuta i čorba je spremna za posluživanje.
Ovo jelo je bogato hranljivim sastojcima, a teleće meso pruža obilje proteina. Krompir i šargarepa dodaju ukus i vitamine, dok testenina čini čorbu još zasitnijom. Ukusna i hranljiva čorba sa telećim mesom i krompirom može biti savršen izbor za obrok koji će zadovoljiti sve članove porodice.
Uživajte u pripremi ovog ukusnog jela i budite sigurni da birate sveže i zdrave namirnice kako biste osigurali svoje zdravlje i dobrobit. Zapamtite važnost pažljivog odabira hrane i pravilnih prehrambenih navika kako biste održali balansirani i zdrav način života.
