Nakon zime, prvi zeleniš koji stiže na pijačne trpeze, osim mladog luka i sremuša, su zelje i blitva. Iako postoje sličnosti među njima, postoje i razlike. Zelje se najčešće konzumira u pitama, sarmicama i čorbama, dok se blitva obično sprema uz ribu na lešo. Zelje pripada rodu kupusa, dok je blitva slična spanaću. Obe namirnice su veoma blagotvorne za organizam, čiste organizam od toksina, pozitivno utiču na srce, jačaju kosti i poboljšavaju raspoloženje.
Zelje se može naći u čitavoj Evropi, posebno u brdskim i hladnim predelima gde drugo povrće slabije uspeva. Grci su konzumirali zelje još u 4. veku pre nove ere, a Rimljani dva veka kasnije. Zelje je bogato vitaminom C, A, magnezijumom, gvožđem, fosforom, kalcijumom, kalijumom, natrijumom i folnom kiselinom. Također, sadrži i vitamin K i vitamine B grupe, posebno B12, koji je važan u vegetarijanskoj ishrani.
Blagotvorno dejstvo zelja na srce, raspoloženje, imunitet, stvaranje crvenih krvnih zrnaca, izgradnju kostiju i rad mišića je dokazano. Zelje smiruje nerve, aktivira moždane procese, smanjuje holesterol, pomaže kod reume i upale vena.
Blitva, sa druge strane, je jedna od najpoznatijih biljaka sa zelenim listovima u Evropi. Najviše se gaji na mediteranskom području i široko je korištena u kulinarstvu. Mladi listovi blitve se dodaju u salate, dok se zreli listovi koriste za brojna kuvana jela od povrća. Blitva je bogata vitaminima A, C, K, B, magnezijumom, gvožđem, kalijumom, kalcijumom, manganom, ugljenim hidratima, proteinima, celulozom i biljnim uljima. Također, sadrži više gvožđa nego spanać, omega-3 masne kiseline, flavonoide i druge antioksidante.
Lutein i zeaksantin, koji se nalaze u blitvi, nazivaju se vitaminima za oči i povoljno deluju na mrežnjaču oka, sprečavajući makularnu degeneraciju. Blitva je korisna za otklanjanje nervoze, jača koncentraciju, jača krv, kosti i štiti sluzokožu tela. Također, blitva podiže imunitet i deluje kao diuretik.
Pozitivna svojstva zelja bila su poznata i u Kini, gde su ga koristili kako bi radnici na izgradnji Kineskog zida bili otporniji na bolesti. Slavni moreplovci poput Džejmsa Kuka i Kolumba koristili su kiselo zelje za poboljšanje imuniteta. Sveže zelje se koristilo za lečenje opekotina, upala i infekcija na koži, svraba i uboda insekata.
Iz ovih informacija jasno je koliko su zelje i blitva korisni za organizam i koliko imaju blagotvorno dejstvo na zdravlje. Uključivanje ovih povrća u ishranu može imati pozitivan uticaj na fizičko i mentalno zdravlje, kao i na opšte stanje organizma. Zato, sledeći put kada budete birali povrće na pijaci, razmislite o tome da uključite zelje i blitvu u svoju ishranu kako biste osigurali sve potrebne vitamine, minerale i hranljive materije za vaše telo.
