U današnje vreme, mnogi od nas se često suočavaju sa pitanjem šta učiniti s korom voća i povrća. Dok nezamislivo jedemo koru jabuka ili grožđa, obično bacamo koru nekih drugih voćki, poput kivija. Ipak, naučne studije pokazuju da mnoge od ovih kora sadrže dragocene nutrijente, vlakna i antioksidanse.
Prvi primer su mango korice, koje su bogate vitaminima C i E, kao i vlaknima. Istraživanja su dokazala da čak i mala količina kore manga može biti korisna za ishranu. Pored toga, postoji mogućnost da se od kore pravi prah koji se može dodavati jelima poput peciva ili testenina. Međutim, važno je napomenuti da kod nekih ljudi može izazvati alergije.
Banane su još jedan primer voća čija se kora može jesti. U nekim kulturama, kora banane se koristi kao dodatak raznim jelima. Sadrži rastvorljiva vlakna, antioksidanse i brojne mikronutrijente, pa je korišćenje kore od banane u kulinarstvu korisna ideja za dodatne hranljive sastojke.
Kivi, poznat po svom jedinstvenom ukusu, takođe je voće čija se kora može konzumirati. Istraživanja su pokazala da jedenje dva kivija dnevno može poboljšati varenje i olakšati zatvor. Za one koji se ipak plaše od dlačaste kore, postoji zlatni kivi koji ima glatku površinu, ali ona i dalje zadržava sve hranljive vrednosti.
Kora lubenice, često zanemarena, sadrži citrulin koji pomaže u regulaciji krvnog pritiska. Takođe je bogata mineralima poput kalcijuma i magnezijuma. U nekim delovima sveta, kora lubenice se koristi kao delikates i može se kiseli.
Konačno, tikve, posebno vrste poput muškatne i delikata, takođe imaju jestivu koru. Tokom pečenja postaje mekša i ukusnija, a sadrži i značajne količine antioksidanasa. Ako često ljuštite tikve, razmislite o korišćenju kore u svojim jelima.
Pre nego što odlučite da jedete koru voća ili povrća, važno je napomenuti nekoliko stvari. Voće i povrće često sadrže rezidue pesticida, pa je neophodno temeljno ih oprati. Američka Agencija za hranu preporučuje pranje pod mlazom vode najmanje 30 sekundi. Iako pranje ne uklanja sve pesticide, ostaci su obično ispod nivoa koji bi mogli predstavljati zdravstveni rizik.
Na kraju, sledeći put kada uzmete voće u ruke, razmislite dvaput pre nego što bacite koru. Moguće je da se u njoj kriju ne samo nutritivne vrednosti, već i novi ukusi koje niste ni svesni. Ovo je sjajan način da postanete kreativniji u kuhinji i smanjite bacanje hrane, a istovremeno obogatite svoju ishranu.
