Surutka, tečnost koja ostaje posle postupka sirenja mleka, postala je popularna među ljubiteljima mlečnih proizvoda zbog svojih zdravstvenih benefita. Kozja surutka je posebno cenjena zbog svojih svojstava koja pomažu u mršavljenju, poboljšavaju probavu, jačaju kosti i preporučuju se osobama sa dijabetesom tipa 2. Osim toga, kozju surutku mogu konzumirati i osobe sa alergijama, uključujući decu, jer sadrži minimalnu količinu proteina kazeina koji je često uzročnik alergija na kravlje mleko.
Kada je u pitanju konzumacija kozje surutke, preporučuje se optimalna dnevna količina od pola litre, najbolje ujutro na prazan želudac ili nakon treninga za sportiste i osobe koje vežbaju redovno. Važno je napomenuti da osobe sa problemima sa bubrezima treba da budu oprezne zbog visokog sadržaja proteina u surutki. U narodnoj medicini, kozja surutka se koristi već vekovima, prema savetu Hipokrata za jačanje imuniteta i protiv iscrpljenosti. Danas se preporučuje osobama sa različitim zdravstvenim stanjima, poput oboljenja jetre, mada nije garantovano izlečenje, već povoljan uticaj na ozdravljenje.
Kada je reč o upotrebi kozje surutke za pluća, upotreba kao dodatak ishrani može pomoći u rešavanju otežanog disanja, ali nije dovoljno efikasna da bi poboljšala funkciju pluća kod osoba sa hroničnom opstruktivnom bolešću pluća (HOBP). Za jetru, kozja surutka se koristi kao prirodni čistač, posebno za osobe sa masnom jetrom. Preporuka je popiti dve čaše kozje surutke dva sata pre doručka, ali je neophodno promeniti i način ishrane, izbaciti prerađene proizvode i masnu hranu, kako bi se postigli optimalni rezultati. Kozju surutku ne bi trebalo piti duže od dve nedelje.
Ukupno gledano, kozja surutka ima brojne zdravstvene benefite i može biti od pomoći u različitim zdravstvenim stanjima, ali treba imati u vidu individualne potrebe i konsultovati se sa lekarom pre početka redovne konzumacije. Važno je balansirati unos kozje surutke sa ostalim aspektima zdravog načina života, kao što su redovna fizička aktivnost i zdrava ishrana, kako bi se postigli najbolji rezultati.
