Zastupnici iz Republičkog zavoda za statistiku su pokazali koliko su prosečne bruto marže hrane visoke, boreći se protiv trgovaca koji često optužuju visoke cijene hrane. Veliki trgovinski lanci nadogradili su cijene na pojedinim prehrambenim proizvodima, poput maslaca, za devet do čak 76 posto. Statistike su podijelile trgovce u dvije grupe, vodeće trgovine i ostali, i pokazale da 20 vodećih trgovina učestvuje u 83 posto ukupnog prometa prehrambenih proizvoda. U prvom kvartalu prošle godine, prosječna bruto marža kod velikih trgovaca bila je 14,6 posto, dok je kod ostalih bila 16,9 posto.
Veliki trgovci su najviše nadogradili cijenu maslaca, dok su mali trgovci imali veće marže na svežoj pastrmci. Prosečne bruto marže su najveće kod sveže pastrmke, skoro 35 posto, a najmanje kod šećera, devet posto. Mali trgovci imaju veće marže jer imaju raznovrsniju ponudu unutar iste grupe proizvoda, poput ribe i mesa. Veliki trgovinski lanci prilagođavaju svoju prodajnu politiku s nižim maržama kod osetljive robe kratkog veka trajanja.
Istraživanje o prihodima od prodaje prehrambenih proizvoda pokazuje da je rast cijena najviše posljedica visokih troškova proizvodnje i inputa u proizvodnji. Značajna odstupanja u prosečnim maloprodajnim cenama nisu zabilježena među velikim prehrambenim snabdevačima, zbog povoljnijih uslova pri nabavci robe u odnosu na konkurenciju. Prosečne bruto marže su najveće kod svežeg mesa i ribe, s velikim razlikama između velikih i manjih trgovaca.
Vodeći snabdevači imali su veće bruto zarade kod maslaca i kafe, zbog raznovrsnije ponude i širokog asortimana. Struktura prometa robe u trgovini na malo u 2022. godini pokazuje da su prehrambeni proizvodi i alkoholna pića zastupljeni s 34,5 posto, dok su gorivo za motorna vozila i ostali neprehrambeni proizvodi učestvovali sa 19,5 i 46 posto. Veliki trgovci prilagođavaju svoju prodajnu politiku sa nižim maržama kod osetljive robe kratkog veka trajanja.
