Nedavno istraživanje je pokazalo da „optimalan“ obrok za astronaute izgleda vrlo slično modernim gastronomskim specijalitetima. Naučnici Univerziteta u Adelejdu u Australiji su nakon dugog istraživanja utvrdili da bi najbolji obrok za astronaute bio vegetarijanska salata. Ovo je jako presužetljivo, jer se u budućnosti planiraju duge svemirske misije, što znači da je najbitnije osigurati odgovarajuću ishranu za astronaute. Fokus nije više samo na skladištenju hrane, već i na uzgoju hrane u svemiru.
Iako su istraživači prepoznali potencijal za uzgoj životinjskih proizvoda u svemiru, pretežno su se fokusirali na biljnu hranu. Njihovo istraživanje je dovelo do zaključka da se kao najbolji obrok za astronaute izdvaja salata koja se sastoji od soje, semenki maka, ječma, kelja, kikirikija, slatkog krompira i/ili semenki suncokreta.
Ipak, kako bi se odredilo da li takav obrok i zadovoljava čulo ukusa, sprovedeno je degustiranje. Jedan od degustatora je dao jelu odlične ocene i rekao da bi mogao da jede takav obrok cele nedelje. Takođe, s obzirom na kalorijske potrebe u svemiru, ustanovljeno je da muškarcu od 40 godina treba oko 2.800 kalorija dnevno, u poređenju sa 2.000 kalorija na Zemlji.
Takođe je primećeno da astronauti imaju veće potrebe za određenim nutrijentima, poput kalcijuma i vitamina D, zbog stresa koji njihova tela trpe tokom dugih boravaka u svemiru. Iako je preporučeni obrok od strane istraživača dobio dobre ocene, primećeno je da bi astronautima u dugim misijama bili potrebni suplementi kako bi nadomestili potrebne mikronutriente.
U tekućem vremenu, astronauti na Međunarodnoj svemirskoj stanici imaju na raspolaganju više od 200 standardnih jela i pića, uključujući pizzu, piletinu na kineski način, buritose i povremeno sladoled, iako je alkohol zabranjen iz bezbednosnih razloga. Ovo deluje kao veliki korak napred u sprovođenju optimalne ishrane i ishrane koja je ukusna i raznolika za astronaute na dugim misijama u svemiru.
